muffins, rhubarb, oat flour, buckwheat flour, dates, banana, apple sauce, recipe, dessert, breakfast, sugar-free, gluten-free, casein-free, vegan, plant-based, lactose-free

Kerged rabarberi muffinid

Rabarberihooaeg on täies hoos ning minu üks lemmikuid retsepte selle suurepärase taimega on muffinid. Jah, jälle muffinid 🙂

Miks peaks rabarberit sööma?
Rabarber ei sisalda eriti küllastunud rasvu ega naatriumi ning väga vähe kolesterooli. Samuti on rabarber hea magneesiumi, kiudainete, vitamiinide C ja K, kaltsiumi, kaaliumi ning mangaani allikas.

See rabarberi muffini retsept on rasva- ja suhkruvaba, laktoosi-, kaseiini- ja gluteenivaba (kui kasutate gluteenivaba kaerajahu) ning täiesti taimne.

Koostisained:

Märg segu:

  • 15 datlit, tükeldatud
  • 250 ml vett
  • 1 suur banaan
  • 2 peotäit leotatud mandleid
  • 200 ml suhkruvaba õunakastet

Kuiv segu:

  • 155 g kaerajahu
  • 150 g röstimata tatra jahu
  • 2 tl kaneeli
  • 40 g goji marju
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 350 ml kooritud ja tükeldatud rabarberit (u kaks vart)

Valmistamine:
SAMM 1: Pane tükeldatud datlid väiksesse kaussi ja kata 250 ml veega. Lase vähemalt 15 minutit liguneda.

SAMM 2: Suures kausis sega kokku jahud, küpsetuspulber, goji marjad ja kaneel.

SAMM 3: Vala datlid koos leotusvee, mandlite ja banaaniga blenderisse. Töötle, kuni segu on ühtlane. Lisa õunakaste ja töötle uuesti.

SAMM 4: Vala märg segu kuivainetele ja sega hoolikalt läbi.

SAMM 5: Sega sisse rabarber. Jaota taigen silikoonist muffinialustele või paberist muffinivormidesse. Sellest kogusest saab 12 suurt või 24 väikest muffinit.

SAMM 6: Küpseta suuri muffineid 175-kraadises ahjus 30-35 minutit ning väikeseid u 25 minutit. Muffinid on valmis, kui hakkavad tekkima praod ning hambatikk jääb sisse torgates puhtaks. Lase 15-20 minutit jahtuda.
muffins, rhubarb, oat flour, buckwheat flour, dates, banana, apple sauce, recipe, dessert, breakfast, sugar-free, gluten-free, casein-free, vegan, plant-based, lactose-free

Nõuanded:

  • tee ise õunakaste – koori 4 väikest või 2 suurt õuna ning keeda väheses vees 5 minutit. Lase jahtuda.
  • kui kasutad viinakivi baasil küpsetuspulbrit (nagu tegin mina), lisa seda kuivainetele 10 g.
  • kui sul ei ole kaerajahu, kaalu 155 g kaerahelbeid ja jahvata need ise jahuks.
  • säilita ülejääke sügavkülmas. Kui tekib muffiniisu, soojenda see lihtsalt ahjus üles.

Toitumisalane info (1 suur muffin): 161 kcal, 30.09 g süsivesikuid, 2.02 g rasvu, 4.66 g valku, 4.25 g kiudaineid, 48.1 mg kaltsiumi.

Head isu!

Autor: Nele Liivlaid (Nutriplanet)

Comments are closed.