Pidulik kartuli ja porrulaugu pirukas

Nagu paljud teisedki road, sündis ka see pirukas vajadusest külmkapist midagi ära kasutada. Mul oli terve hunnik ema toodud porrulauku, samuti ei olnud ma ammu ühtegi soolast pirukat küpsetanud, niisiis sündis porru-kartuli pirukas. Sõime ja ainult mõmisesime 🙂

See kartuli-porrulaugu pirukas on taimne, õlivaba, pärmivaba ja gluteenivaba.

recipe, pie, quiche, leek, potato, chickpea flour, rice flour, nutritional yeast
Koostisained:

Põhi:

200 ml (135 g) riisijahu
240 ml (110 g) kreeka pähkleid
6 spl riisipiima või vett
meresoola

Täidis:

400 g (12 dl) porrulauku, tükeldatud
3 spl küüslauguhelbeid
3 porgandit (300 g), ribastatud Julienne’i lõikuriga või ribadeks lõigatud
3 kartulit (425 g), ribadeks lõigatud
2 tl puljongipulbrit
2 spl kuivatatud sellerivart
Musta pipart

Kaste:

5 spl (80 g, 150 ml) kikerhernejahu
350 ml vett
7 spl maitsepärmi
½ tl suitsutatud paprikat
meresoola

Valmistamine:
Põhi:
Töötle pähkleid, jahu ja soola köögikombainis, kuni saavutad peene tekstuuri ja õli hakkab pähklitest eralduma. Lisa riisipiim või vesi ja töötle uuesti. Segu ei pea köögikombainis taigna kuju võtma. Pigista segu näppude vahel ja vaata, kas ta kleepub kokku ning on panni põhja vajutatav. Kui ei kleepu, lisa pisut vedelikku.

Küpseta põhja 190-kraadises ahjus 10 minutit. Võta ahjust välja.

Sisu:
Pane kõik koostisained pannile. Lisa u 100 ml vett (pool enne ja pool siis, kui näed, et seda on vaja vältimaks panni külge kinni hakkamist). Segu peab olema mõnusalt niiske, aga mitte tilkuvalt märg. Kuumuta segu aeg-ajalt segades u 5 minutit.

Kaste:
Sega kõik koostisosad väikeses kausis hästi läbi. Lisa vesi klompide vältimiseks jupphaaval.

Vala täidis pirukapõhjale. Sega kaste veelkord hästi läbi, et vältida settimist ja vala see ühtlaselt pirukale.

Kõige peale pane tomativiilud.

Küpseta 190-kraadises ahjus 40-45 minutit kuni pirukas on täiesti hangunud ja pealt küps.

Lase enne lahti lõikamist 15-20 minutit jahtuda.
recipe, pie, quiche, leek, potato, chickpea flour, rice flour, nutritional yeast

Nõuanded:

  • Võid kasutada ükskõik millist pirukapõhja – ka poes müüdavad sobivad. Mina lihtsalt eelistan teha pärmi- ja õlivaba põhja. Pirukat võib ka ilma põhjata valmistada.
  • Riisipiima võid asendada mõne muu taimse piimaga.
  • Küüslauguhelbed võid asendada värske küüslauguga (3-4 küünt) ning kuivatatud selleri 1 varre värske selleriga.

Sobib hästi värske salati ja riivitud ahju- või keedupeediga.


Nele LiivlaidNele Liivlaid
Nutriplanet.org asutaja.
Tervislik toitumine on olnud tema teema juba palju aastaid, kuid sügavamalt hakkas toitumise ja haiguste seoste vastu huvi tundma 2011. a. The China Study‘t jm toitumisalast kirjandust lugema asudes. Olles üle 10 aasta töötanud kinnisvara- ja majutusalal, otsustas ta pöörata oma elus täiesti uue lehekülje ning hakata levitama sõna tervislikust toitumisest ja jätkusuutlikust eluviisist.
Plant-based-nutrition-graduate-badge

Comments are closed.