Toitev kõrvitsa-läätse risotto

Toitev kõrvitsa-läätse risotto

Mul oli järgmise toitumiskava jaoks vaja toitvat kõrvitsarooga ning otsustasin teha risottot, kuna suppi on viimasel ajal palju söödud. Täisväärtusliku taimse toidukorra juurde kuuluvad nii kaun- kui ka teravili, niisiis lisasin risottosse ka läätsed, mis tegi roa veelgi rikkalikumaks.

Jäin oma esimese kõrvitsakatsetusega Hispaanias väga rahule ning nautisime terve perega tulemust.
recipe, lunch, dinner, gluten-free, casein-free, oil-free, low fat, vegan, plant-based, risotto

Koostisained |5 portsjonit|:

1 sibul, tükeldatud
3 küüslauguküünt, hakitud
2 tl kuivatatud salveid
1 tl jahvatatud muskaatpähklit
Värskelt jahvatatud musta pipart
2 tl puljongipulbrit
200 g (250 ml) ümarateralist täisterariisi
200g (250ml) pruune läätsesid
900 ml + 3-4 spl vett
640 g kõrvitsakuubikuid (u 1 kilo tervet kõrvitsat)

Valmistamine:
Loputa ja kurna riis ja läätsed. Pane kõrvale..

Tükelda sibul, haki küüslauk ja valmista ette kõrvits. Pane kõrvale.

Keeda 900 ml vett.

Kuumuta suur pann ja lisa 2 spl vett. Kui vesi hakkab sisisema, lisa sibul ja hauta 3 minutit. Siis lisa küüslauk ning hauta veel üks minut (vajadusel lisa vett ühe spl kaupa). Lisa salvei ja puljongipulber ja sega läbi.

Vala pannile kõrvitsakuubikud, riis, läätsed ja 600 ml vett. Hauta madalal kuumusel kaane all. Kui vesi on imendunud, lisa jupp-haaval uut vett.
Mina kasutasin kiirkeedu pruuni riisi ja 25 minuti läätsesid ning risotto valmis 35 minutiga. Kui kasutad 40 minuti riisi, võib aega minna kuni 50 minutit. Vaata lihtsalt, et sa riisi üle ei keedaks.

Lõpus sega sisse pipar ja muskaatpähkel.

Serveerisin risottot aurutatud spinatiga (200 g portsjoni kohta).

Raputa risotto peale maitsepärmi või india pähklitest, maitsepärmist ja meresoolast tehtud “Parmesani”.
recipe, lunch, dinner, gluten-free, casein-free, oil-free, low fat, vegan, plant-based, risotto

Toitumisalane info portsjoni kohta (ainult risotto): 327 kcal, 62.8 g süsivesikuid, 2.26 g rasvu, 13.9 g valku, 9.25 g kiudaineid.

Naudi!

Nele LiivlaidNele LiivlaidNutriplanet.org asutaja.
Tervislik toitumine on olnud tema teema juba palju aastaid, kuid sügavamalt hakkas toitumise ja haiguste seoste vastu huvi tundma 2011. a. The China Study‘t jm toitumisalast kirjandust lugema asudes. Olles üle 10 aasta töötanud kinnisvara- ja majutusalal, otsustas ta pöörata oma elus täiesti uue lehekülje ning hakata levitama sõna tervislikust toitumisest ja jätkusuutlikust eluviisist.
Plant-based-nutrition-graduate-badge

Comments are closed.