recipe, bread, buckwheat, fermented

Hapendatud tatraleib kanepiseemnevõidega

Ma armastan leiba! Kes ei armastaks? Samas ei meeldi mulle süüa liiga palju gluteeni ja pärmi. Samuti tean, et soolestiku tervise huvides peaks iga päev sööma hapendatud toitu. Kõigele lisaks olen ma suur röstimata tatra austaja.

Niisiis ei ole sugugi üllatav, et hakkasin otsima hapendatud tatraleiva retsepti. Olen nimetatud leiba juba vähemalt 6 kuud valmistanud ning sellest on saanud meie pere üks vaieldamatuid lemmikuid!
recipe, bread, buckwheat, fermented

Leivaretseptist on võimalik palju erinevaid versioone valmistada, kuid otsustasin teiega jagada üht oma lemmikut:

Koostisained:

425g röstimata tatra kruupe
290ml vett + vett leotamiseks
2 spl agaavi siirupit
½-1 tl meresoola
2 tl punet
suur peotäis tükeldatud oliive

Valmistamine:
Leota tatart vähemalt 6 tundi. Loputa korralikult läbi ja kurna 2-5 minutit.

Pane tatar blenderisse ja lisa juurde 290ml vett. Töötle kuni saad ühtlase taigna.

Vala taigen plastmass- või klaaskaussi (ära kasuta metallkaussi). Kata kauss puhta rätikuga ja pane sooja 35-40-kraadisesse ahju.  Lase taignal 12 tundi hapneda.

Peale 12 tundi näed, et taigen on kerkinud ning tekkinud on väikesed õhumullid.

Lisa taignale ülejäänud koostisained ja sega õrnalt ning lühidalt, et taigen ei kaotaks õhulisust. Ära kasuta metall-lusikat.
vegan, gluten-free, low-fat, fermented, bread, buckwheat, goji berries, oregano

Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud leivavormi.  Võid taigna veel paariks tunniks ahju kerkima panna või kohe 175-kraadises ahjus 45-50 minutit küpsetada. Mina lasen alati vormis järelkerkida, sest nii saab palju õhulisema tulemuse. Peale valmimist lase 10 minutit jahtuda enne kui leiva pannilt eemaldad.
Fermented Buckwheat Bread

Muud maitsestamise võimalused:
*goji marjad ja pune
*Seesamiseemned ja pune
*Kreeka pähklid, kuivatatud ploomid, kaneel
*päevalilleseemned, kaneel, pune

Nõuanded:
*Leib on parim värskena
*Järelejäänud leiba säilita külmkapis ja vastavalt vajadusele soojenda ahjus või rösti eraldi viile.
*Kui tahad leiba kauem säilitada, lõika ta viiludeks ja pane sügavkülma.
*Söö niisamuti või koos hummuse või nt guacamole’ga.
*Minu viimase aja avastus on tatraleib tomativiilude ja natukese kanepiseemnevõiga, mille avastasin Mahemarketist.
recipe, bread, buckwheat, fermented, hemp seed spread

Imemaitsev!

Algne retsept: http://consciouscatering.ca

Nele from NutriplanetNele LiivlaidNutriplanet.org asutaja.
Tervislik toitumine on olnud tema teema juba palju aastaid, kuid sügavamalt hakkas toitumise ja haiguste seoste vastu huvi tundma 2011. a. The China Study‘t jm toitumisalast kirjandust lugema asudes. Olles üle 10 aasta töötanud kinnisvara- ja majutusalal, otsustas ta pöörata oma elus täiesti uue lehekülje ning hakata levitama sõna tervislikust toitumisest ja jätkusuutlikust eluviisist.
Plant-based-nutrition-graduate-badge

Comments are closed.