muffins, carob, cacao, raspberries, coconut oil, oat flour, buckwheat flour, dates, banana, apple sauce

Šokolaadi-marja muffinid, suhkruvabad

Tekst, retsept ja fotod: Nele Liivlaid

Muffinid on kindlasti üks minu lemmikuid magusaid ampse. Kui ma mõtlen muffinitest, siis kujutan ette vaikset pärastlõunat värskelt küpsetatud muffini ja veidikese kvaliteetkohviga, mida ostan Gourmet Coffee’st.
Tavaliselt küpsetan täiesti rasvavabasid muffineid, kuid see retsept on veidi pidulikum ja sisaldab kookosõli, mis sobib ülihästi jaanikauna ja kakaoga.

Koostisosad:

Märg:
15 datlit, tükeldatud
250 ml vett
1 suur banaan
90 g (u 5 spl) kookosõli
200 ml õunakastet

Kuiv:
155 g kaerajahu
120 g röstimata tatra jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 kuhjaga spl (u 21 g) jaanikaunajahu
2 kuhjaga spl (u 21 g) kakaod

400 ml marju, värskeid või külmutatud (ära sulata)

Valmistamine:

  • Pane tükeldatud datlid väiksesse kaussi ja kata 250 ml veega. Lase vähemalt 15 minutit liguneda.
  • Suures kausis sega kokku jahud, küpsetuspulber, jaanikaunajahu ja kakao.
  • Vala datlid koos leotusveega blenderisse, lisa ka banaan ja sulatatud kookosõli. Töötle, kuni segu on ühtlane. Lisa õunakaste ja töötle uuesti.
  • Vala märg segu kuivainetele ja sega hoolikalt läbi.
  • Ettevaatlikult sega sisse marjad. Jaota taigen silikoonist muffinialustele või paberist muffinivormidesse. Sellest kogusest saab 12 suurt muffinit.
  • Küpseta 175-kraadises ahjus 30-35 minutit. Muffinid on valmis, kui hakkavad tekkima praod ning hambatikk jääb sisse torgates puhtaks. Lase 15-20 minutit jahtuda.

Nõuanded:
– tee ise õunakaste – koori 4 väikest või 2 suurt õuna ning keeda väheses vees 5 minutit. Lase jahtuda.
– kui kasutad viinakivi baasil küpsetuspulbrit (nagu tegin mina), lisa seda kuivainetele 10 g.
– kui sul ei ole kaerajahu, kaalu 155 g kaerahelbeid ja jahvata need ise jahuks.
– säilita ülejääke sügavkülmas. Kui tekib muffiniisu, soojenda see lihtsalt ahjus üles.
muffins, carob, cacao, raspberries, coconut oil, oat flour, buckwheat flour, dates, banana, apple sauce

Toitumisalane info (1 suur muffin): 218 kcal, 29.7 g süsivesikuid, 9.15 g rasvu, 4.11 g valku, 4.87 g kiudaineid

Comments are closed.