Taevalik india pähkli juustukook

Tekst ja fotod: Nele Liivlaid (Nutriplanet)

Olen seda kooki teinud juba umbes viis korda ning iga kord on sööjad õhanud ja palunud veel üht tükki 🙂 Loe teise tüki võtmise kohta altpoolt 😉
Raw vegan peanut butter cashew cheese cake

Kook ei ole päris magustajatevaba – sisaldab agaave siirupit.

Retsept põhineb Fragrant Vanilla Cake’il – nagu tavaliselt tegin siia-sinna oma muudatused.

KOOSTISAINED:
24 cm läbimõõduga ümmargune kook

Põhi:
300 ml kreeka pähkleid
¼ tl meresoola
8 datlit

Täidis:
625 ml india pähkleid
65 ml + 3 spl vett
2 spl sidrunimahla
90 ml agaave siirupit
125 ml kookosrasva (sulata vedelikuks)
½ tl meresoola
1 spl puhast vaniljet
2 väikest küpset banaani
2 spl maapähklivõid (100% ilma lisaaineteta)
90 ml toorkakaopulbrit + jaanikaunapulbrit (pool + pool)

Maapähklivõi segu:
65 ml maapähklivõid
2 spl agaave siirupit
1 tl vaniljet

Šokolaadikate (valmista alles siis, kui kook on läbi külmunud):
250 ml datleid
188 ml vett
65 ml toorkakaopulbrit + jaanikaunapulbrit (pool + pool)
2 spl kookosrasva

Valmistamine:
Leota india pähkleid üleöö ja kurna hoolikalt.

Põhi:
Töötle kreeka pähkleid ja meresoola köögikombainis kuni pähklid on väikesteks tükkideks purunenud. Lisa datlid ja töötle kuni segu hoiab koos, kui sõrmede vahel pigistada. Vala segu kookosrasvaga määritud koogivormi ning suru mass ühtlaselt laiali. Pane kõrvale.

Raw vegan peanut butter cashew cheese cake making the crust

Täidis
:
Pane köögikombaini kurnatud india pähklid, vesi, sidrunimahl, agaave siirup, sulatatud kookosrasv, meresool, vanilje, banaanid ja maapähklivõi. Töötle. Segu saab olema umbes liitri jagu. Kreemja tekstuuri saavutamiseks pane pool segust blenderisse ja töötle kuni see muutub siidjaks ja kreemjaks. Pane segu kaussi. Pane teine pool segust blenderisse ning korda protsessi. Lisa kakao ja jaanikauna pulber ning töötle kuni on hästi segunenud.
raw vegan peanut butter cashew cheese cake

Maapähklivõi segu: sega kõik koostisained kokku.

Kook:
Pane tavalist ja šokolaaditäidist lusikahaaval kordamööda koogivormi. Vahele pane maapähklivõi segu tupse (vaata pildilt). Tee järgmisi kihte vastasvärvidega, et tekiks marmorkoogi efekt. Silu pealt lusika või noaga.
raw vegan peanut butter cashew cheese cake

Pane kook sügavkülma kuni on läbi külmunud (6 tundi).
raw vegan peanut butter cashew cheese cake

Šokolaadikate:
Valmista alles siis, kui kook on läbi külmunud! Pane kõik koostisosad blenderisse ja lase 15 minutit seista, et datleid pehmendada. Töötle kuni segu saavutab kreemja ja siidja tekstuuri (ilma tükkideta).

Pane kreem läbikülmunud koogile ning aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
Raw vegan peanut butter cashew cheese cake with chocolate cream topping

Kreemiga kooki saab säilitada ka sügavkülmas.

Nõuanded:
– Puista viimase lihvi andmiseks veidi kakaopulbrit šokolaadikreemile.
– Võite šokolaadikreemi ka ära jätta – nii saate kergema koogi.
Raw vegan peanut butter cashew cheese cake with chocolate cream topping and cacao powder

Märkus:
Inimesed, kellel on kaaluga probleeme, ei peaks seda kooki sööma rohkem kui ainult pisikese tüki, kuna 1/16 kooki sisaldab 26 g pähkleid, 9 g kookosrasva, 11 g maapähklivõid.
Kaaluga mitte maadlev inimene võib päeva jooksul süüa kuni 115 g pähkleid, samas kui kaaluprobleemidega inimene peaks tarbimist piirama 25 grammini.

Siiski, kuna kook on peaaegu täielikult tehtud terviklikest/lõhkumata koostisosadest, ei soodusta see kaalu kasvu nii nagu “tavaline” rafineeritud toiduainetest maiustus.

Mina söön tavaliselt ilma kõrvalmõjudeta 1-2 korda kuus korraga 2-3 tükki 🙂 

Comments are closed.