Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Superbly flavourful vegan tomato zucchini casserole with mozzarella that is oil-free and gluten-free. Excellent Mediterranean vegan recipe for side dish or main meal.

Tomati suvikõrvitsa ahjuvorm vegan mozzarella juustuga


  • Author: Nele Liivlaid
  • Prep Time: 40 minutit
  • Cook Time: 50 minutit
  • Total Time: 1h30min
  • Yield: 6 portsjonit 1x
  • Diet: Vegan

Description

Maitseküllane taimne tomati suvikõrvitsa ahjuvorm vegan mozzarella juustuga. See õli- ja gluteenivaba vahemerepärane retsept sobib suurepäraselt nii kõrval- kui ka põhiroaks.


Ingredients

Scale

Tomatikaste:

  • 1 väike hakitud sibul
  • 680g tomatipüreed
  • 2 tl kuivatatud punet
  • ½ tl küüslaugupulbrit
  • ½ tassi tomatipastat (lisaainete vaba)
  • Peotäis hakitud värsket basiilikut
  • Musta pipart

Vegan Parmesani juust:

  • 50g india pähkleid
  • ¼ tl himaalaja soola
  • 2 spl maitsepärmi

Muud koostisained:

*Serveeri ½ tassi keedetud kinoaga portsjoni kohta.


Instructions

  1. Kõigepealt valmista vegan mozzarella (või osta poest).
  2. Seejärel lõika suvikõrvitsad ja baklažaan pikkupidi u cm-paksusteks viiludeks. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning puista üle vähekese himaalaja soolaga. Lase seista kuni ilmuvad veepisarad, u 15 minutit. Patsuta üleliigne vesi köögipaberiga kuivaks ning küpseta 190-kraadises ahjus 15 minutit. Lase jahtuda.
  3. Samal ajal kui köögiviljaviilud küpsevad, valmista tomatikaste ja vegan parmesani juust.
  4. Tomatikastme jaoks: kõigepealt hauta hakitud sibulat 2 supilusika veega 5 minutit. Seejärel lisa tomatipüree, pune ja küüslaugupulber ning sega korralikult läbi. Lase vaiksel tulel aeg-ajalt segades 15 minutit podiseda. Viimasena sega sisse tomatipasta.
  5. Vegan parmesani juust: jahvata kõik koostisained kas kohvi- või vürtside jahvatajaga peeneks seguks.
  6. Järgmiseks laome ahjuvormi kihid. Võta ahjuvorm (mina kasutasin seda 23x23x6cm vormi) ja alusta õhukese kihi tomatikastmega. Seejärel tuleb kiht suvikõrvitsaviile, vegan parmesani juust, mozzarella viilud ja hakitud basiilik. Alusta otsast tomatikastme kihiga ning korda mustrit, jättes ühe kihi ka baklažaaniviiludele.
    Märkus: lisa tomatikastet õhukese kihina, vastasel juhul võib sinu ahjuvormis olla liiga palju vedelikku.
  7. Lõpeta mozzarella viilude ja parmesani juustuga. Küpseta 190-kraadises ahjus 35 minutit. Enne lõikamist lase peaagu täielikult jahtuda.

Notes

Säilitamine: kata ahjuvorm kile või vahariidega ning säilita külmkapis kuni 3 päeva.

Muide, sul jääb osa tomatikastet üle. Pane see purgis või säilituskarbis külmkappi ning kasuta kas pajaroogades, suppides või kastmena salati ja pasta peal. 

Juhul kui sul aega napib, osta ilma soola ja õlita tomatikaste poest. Seda läheb sul vaja umbes 500 grammi.

Ütleme, et läksid siiski tomatikastme lisamisega liiale ning su ahjuvorm muliseb üleliigsest veest. Ära muretse, vaid lase vormil jahtuda ning seejärel lihtsalt ime üleliigne vedelik kõrrega ära. Granteerin suurepärase maitseelamuse!

Parmesani juustu retseptis võid india pähklid asendada mandlitega. 

Juhul kui soovid mandleid kasutada ka mozzarella retseptis, koori need kindlasti peale leotamist ära. Kui sind pruunid kooretükid ei häiri, võid selle loomulikult ka tegemata jätta.

Lõpetuseks, kui soovid, et roog oleks madalama rasvasisaldusega, kasuta vähem nii vegan parmesani kui ka mozzarella juustu. Ülejääke säilita kinnises anumas külmkapis.

  • Method: Ahi

Nutrition

  • Serving Size: 1/6 retseptist
  • Calories: 325 kcal
  • Sodium: 253 mg naatriumi
  • Fat: 10.5 g rasvu
  • Carbohydrates: 39 g süsivesikuid
  • Fiber: 11 g kiudaineid
  • Protein: 14.3 g valku

Keywords: ahjuvorm, suvikõrvits, baklažaan

FREE 85-page E-BOOK

Guide to Transitioning to Healthy Whole Food Diet

DOWNLOAD FREE GUIDE

Join Nutriplanet Family!

Learn the secrets of sustained lifestyle change for weight loss, better health and happiness in my new 85-page Practical Guide to Transitioning to Healthy Whole Food Diet including a full day’s meal plan.